18.1.06

PURE DE PAPA

Ingredientes:
1 ½ lbs de papas
½ litro de leche
¾ barra de mantequilla con sal
Sal

Procedimiento:
Lavar las papas y cepillarlas bien para quitarles toda la tierra.
En una olla, poner las papas con la cáscara hasta cubrir de agua. Hervir a fuego fuerte primero, luego, agregar suficiente sal, bajar el fuego y dejar cocinar por más o menos 1 hora ó hasta que las papas estén blandas por dentro.
Después retirar del fuego, escurrir, dejar enfriar un poco y pelar. Procesar hasta dejar la textura deseada.
Aparte en una salsera derretir la mantequilla y agregar poco a poco las papas molidas revolviendo bien. A continuación verter suavemente la leche mezclando vigorosamente hasta incorporarlo todo completamente, rectificar la sal y esperar que hierva sin dejar de mover hasta espesar.
Servir como complemento de carnes y aves acompañadas de salsas.

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