ALBONDIGAS DE ATUN EN SALSA DE TOMATE

Ingredientes:

1 lata de atún.
¼ tz de proteína de soja.
1 cda polvo de ajo
1 cda polvo de cebolla
1 huevo
1 cdita orégano seco
2 hojas de albahaca fresca
2 cdas de perejil
2 cdas de pasta de tomate
Sal, comino y pimienta al gusto
200 gr de espaguetti cocido al dente.

Procedimiento:

Drenar el atún de la lata (para quitar la mayor cantidad de líquido posible).
Hidratar la proteína de soja por unos 5 minutos en agua hirviendo y luego escurrirla bien (puede ayudarse exprimiéndola con una cuchara contra el colador).
Aparte, en un bol mezclar bien todos los ingredientes y luego formar las bolitas, de un tamaño regular, de preferencia que quepan en la mano.
Después de formadas las albóndigas, freírlas en una sartén con suficiente aceite caliente, sacarlas cuando estén doradas de todos lados y colocarlas sobre papel absorbente, reservar.
Al terminar de freír las albóndigas, en la misma sartén, echar la pasta de tomate junto con el orégano, el comino, la pimienta, ajo y un chorrito de agua. Salpimentar y regresar las albóndigas a la salsa. Dejar que hierva un momento y listo. Servir sobre el espaguetti.